Buchweizenpfannkuchen

Zutaten:  ( ergibt etwa 8 Stk. ) 

ca. 500g Buchweizenmehl   ( am besten frisch gemahlen )
3 Eier
Milch
ein Teelöffel Salz  

Zubereitung: 

Das Mehl mit den Eiern, dem Salz und Milch zu einem sähmigen Brei verrühren. Kühl stellen und 2-3 Stunden quellen lassen. Die Pfannekuchen in einer schweren Pfanne mit etwas neutralem Oel dünn abbacken.