Baguette

Zutaten:

20 Gramm Hefe
500 Gramm Weizenmehl 550
340 ml lauwarmes Wasser
1-2 Tl Salz
1 Tl. Zucker  

Zubereitung:

Mehl mit Wasser und Salz und Zucker kurz ankneten und 1/2 Std. quellen lassen. Dann die Hefe zugeben und einige Minuten kräftig durchkneten. Gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Aus der Schüssel nehmen und 2-3 Baguettes formen. Mit einem scharfen Messer einritzen und nochmals auf dem Blech gehen lassen. Im vorgeheitzten Backofen bei hoher Luftfeuchtigkeit bei ca. 220°C  abbacken.