Auberginensalat mit Joghurt

Zutaten: 

2-3 Auberginen
1 Glas Joghurt (am besten 10-prozentig)
1 bis 2 Knoblauchzehen
4 bis 5 Eßlöffel Olivenöl
Salz  

Zubereitung: 

Backofen auf höchste Stufe heizen, Auberginen garen, bis sie weich sind und die Schale eingerissen und brüchig ist. Nach dem Abkühlen Schale ringsum abziehen. Die Aubergine  sehr klein hacken, mit Joghurt, ausgepreßten Knoblauchzehen, Salz und Olivenöl  gut mischen. In einer Salatschüssel oder Schale anrichten.  Nach Geschmack mit Petersilie garnieren.