Dorchens Jägerkohl

Zutaten für vier bis sechs Personen:

Ein Kopf Weißkraut
Etwas Speck zum Auslassen
Eine große Zwiebel
Salz
Pfeffer
Essig  

Zubereitung: 

Das Weißkraut waschen, in schmale Streifen schneiden. In Salzwasser blanchieren, abgießen und das Wasser auffangen. Zwiebel fein hacken, in einem großen Schmortopf in dem ausgelassenen Speck glasig dünsten. Weißkraut zugeben und unter Rühren ebenfalls leicht anschmoren, bis das Kraut ganz zusammen gefallen ist. Ggf. etwas Kochwasser dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken Tipp: Salzkartoffeln und Frikadellen dazu