Zutaten für vier bis sechs Personen: 

12 Kartoffeln
1 grosse Zwiebel
Salz
Pfeffer
Knoblauch
Öl
Butter  

Zubereitung :

Kartoffeln schälen und in ca. 2×2 cm große Würfel schneiden. Öl in einer schweren Pfanne erhitzen. Wenn es heiß ist, einen Stich Butter zugeben. Die Kartoffeln vorsichtig in die Pfanne schütten und von allen Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die kleingehackte Zwiebel und den zerquetschten Knoblauch hineingeben, Bratkartoffeln salzen, pfeffern und fertig braten.DIE  Beilage schlechthin.

Zutaten: 

Pro Person zwei bis drei Pellkartoffeln vom Vortag
Butter oder Margarine zum Braten
Salz  

Zubereitung: 

Kartoffeln raffeln. In einer gusseisernen Pfanne reichlich Butter hochschäumen lassen. Die Kartoffeln zugeben, mit einem Bratenwender zusammen schieben, dabei zu einem runden und flachen Fladen formen. Salzen. Wenn die untere Seite goldbraun ist, wenden, von der anderen Seite braten. Tipp: Passt wunderbar zu süßem Milchkaffee, gab es bei Familie Gaus zum Frühstück, wenn mal das Brot alle war. Im Sommer ein schönes, leichtes Mittagessen zusammen mit kalter Dickmilch. Unverzichtbar als Beilage zu sauren Kutteln.

Zutaten für vier Personen: 

gleich viele Kartoffeln Pastinaken Petersilienwurzeln
1 gr. Zwiebel
Oel
1 Hand voll Erbsengewürfelter gekochter Schinken
1 1/2 Becher Sahne
Salz
Muskat
geriebener Gouda   

Zubereitung: 

Zwiebel kleinschneiden und im Oel anbräunen. Beiseite stellen.Kartoffeln, Pastinake und Petersilienwurzel schälen und in Scheiben schneiden. Gleichmäßig in einer feuerfesten, geoelten Auflaufform verteilen. Schinkenstücke und Erbsen zugeben. Die gerösteten Zwiebeln darauf verteilen. Würzen und gleichmäßig mit reichlich Käse bestreuen. Die Sahne zugeben. Im Backofen bei kleine Hitze abbacken, bis der Käse goldbraun und die Kartoffeln gar sind. 

Dazu einen kühlen Riesling trinken.