Zutaten: 

125 Gramm Butter
3-4 Eier
250 Gramm Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
drei Tropfen Bittermandelöl
ein Fläschchen Rum-Aroma
etwas Salz
etwas Muskatnuss
eine Messerspitze Nelken
ein Teelöffel Zimt
350 Gramm Weizenmehl
50 Gramm Kakao
vier gestrichene Teelöffel Backpulver
1/8 Liter Milch 

nach dem Backen:
Kuvertüre oder Puderzucker  

Zubereitung: 

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Gewürze zugeben, Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach auf die Masse sieben und untermischen. Dabei nach und nach die Milch zufügen, bis ein Teig entsteht, der schwer vom Löffel fällt (bei Bedarf noch etwas Milch oder Mehl zufügen). In eine gefettete Kasten- oder Rundform geben. 60 Minuten bei etwa 180 Grad backen. Kuchen nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen oder mit Kuvertüre bestreichen.

Zutaten: 

250 gr. Margarine
250 gr. Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Teelöffel Backaroma 
Zitrone, 
Backaroma Butter-Vanille
4 Eier
400 gr. Weizenmehlein 
Päckchen Backpulver
ein Viertel Liter Milch (bzw. Pfirsichsaft)
Etwas Mehl, Zucker, Margarine und Zimt für Streusel
Mandelblätter
Gewürfelte Pfirsiche.  

Zubereitung:  

Die Margarine schaumig rühren, nach und nach den Zucker, die Aromen und die Eier dazugeben. Das Mehl und das Backpulver sieben und eßlöffelweise dazugeben. Zusammen mit der Milch oder dem Pfirsichsaft unterrühren, bis der Teig dick und geschmeidig ist. Ein Backblech einfetten, mit Paniermehl bestreuen (oder mit Backpapier belegen). Teig gleichmäßig darauf verteilen, mit den Pfirsichen belegen. Streusel formen und darübergeben. Zum Schluß mit Mandelblättern bestreuen.Etwa 50 bis 60 Minuten bei 180 Grad backen.

Zutaten: 

125 gr. Butter
125 gr. Zucker
3 Eier
1 P. Vanillinzucker
etwas Salz
200 gr. Mehl
2 Teelöffel Backpulver
4 Eßlöffel Milch.
vier Äpfel oder drei Handvoll Pflaumen  

Zubereitung: 

Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen. Den Teig in die gefettete Backform geben. Apfelstücke oder Pflaumen darauflegen. Bei 180 ° C ca. 45 Minuten backen.

Zutaten:

Vorteig:
5 Gramm Hefe
350 Gramm Weizenmehl 

Hauptteig: 
10 Gramm Hefe
5 EL Milch
2 EL Olivenöl
20 Gramm Salz
550 Gramm Weizenmehl
Mehl 
Öl 

Zubereitung:

Vorteig: 
Am Vortag für den Vorteig 5 Gramm Hefe in 250 ml lauwarmem Wasser zehn Minuten gehen lassen. Mehl unterrühren. Zugedeckt gehen lassen. 

Hauptteig:
Am nächsten Tag für den Hauptteig die 10 Gramm hefe in der lauwarmen Milch (vorher abkochen!) zehn Minuten gehen lassen. Mit 250 ml lauwarmem Wasser, dem Öl und dem Vorteig verrühren. Salz und Mehl unterkneten. Auf bemehlter Fläche zwei bis drei Minuten kräftig kneten, einölen und abgedeckt 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis der Teig sehr luftig und leicht klebrig ist.Den Teig vierteln, die Viertel zu Rollen formen und so ziehen, dass die handbreit und 30 Zentimeter lang werden. Die bemehlten Stücke auf Backpapier setzen. Mit den Fingern mehrfach eindrücken und mit bemehlten Geschirrtüchern abdecken, etwa zwei Stunden gehen lassen. Den Ofen auf 220 Grad vorheizen, jeweils zwei Brote auf einmal in 25 Minuten abbacken. Vor dem Schließen der Backofentür etwas Wasser auf den Ofenboden gießen.

(für acht Personen als Vorspeise, für vier als leichte Mahlzeit)

Zutaten: 

8 Scheiben Bauernbrot
4 reife Tomaten
4 Knoblauchzehen
½ Dose weiße Bohnen
½ Zwiebel
3 EL Zitrone
Salz
Pfeffer
Olivenöl  

Zubereitung: 

Eine Knoblauch-Zehe zerdrücken, mit den geschälten, gehackten Tomaten mischen, salzen. Weiße Bohnen abspülen, mit Zitronensaft, Salz, etwas Öl und Pfeffer würzen. Brot rösten. Scheiben halbieren,  mit den übrigen Knoblauchzehen kräftig einreiben. Brote mit Olivenöl beträufeln. Die Hälfte mit Tomaten, die andere Hälfte mit Bohnen belegen, sofort servieren.

Zutaten:

20 Gramm Hefe
500 Gramm Weizenmehl 550
340 ml lauwarmes Wasser
1-2 Tl Salz
1 Tl. Zucker  

Zubereitung:

Mehl mit Wasser und Salz und Zucker kurz ankneten und 1/2 Std. quellen lassen. Dann die Hefe zugeben und einige Minuten kräftig durchkneten. Gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Aus der Schüssel nehmen und 2-3 Baguettes formen. Mit einem scharfen Messer einritzen und nochmals auf dem Blech gehen lassen. Im vorgeheitzten Backofen bei hoher Luftfeuchtigkeit bei ca. 220°C  abbacken. 

Zutaten:

250 Gramm Mascarpone
250 Gramm Magerquark
8 Esslöffel Milch
6 Esslöffel Amaretto
2 Päckchen Vanillinzucker
175 ml heißes Wasser
5 TL Nescafe´
200 Gramm Löffelbiskuits
2 EL Kakaopulver

Zubereitung: 

Mascarpone, Quark, Milch, 4 EL Amaretto und Vanillezucker vermischen. Nescafe´ im heißen Wasser auflösen, 2 EL Amaretto zugeben. Löffelbiskuits in der Flüssigkeit tränken, abwechselnd mit der Creme in eine geeignete Form schichten, 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren mit 2 EL Kakaopulver bestäuben.

Zutaten für sechs Personen: 

1 Liter Milch
125 Gramm Zucker
1 Prise Salz
125 Gramm Weichweizengrieß
1 Päckchen Vanillezucker
Schale von 6 unbehandelten Zitronen
4 Eiweiß  

Zubereitung: 

Milch mit Zucker und Salz aufkochen. Grieß unter Rühren einlaufen lassen, ausquellen lassen, Zitronenschale unterrühren. Vom Feuer nehmen, das steif geschlagene Eiweiß rasch unterheben. Masse in Förmchen füllen, die vorher kalt ausgespült worden sind. Kaltstellen. Flammeri vor dem Anrichten auf Dessert-Teller stürzen. Mit süßem Beerenkompott oder Himbeersirup servieren.

Zutaten für sechs Personen: 

für den Pudding:
ein Liter Milch
eine Prise Salz
zwei EL Zucker
6-8 EL Mondamin
abgeriebene Schale einer Zitrone
drei Eiweiß, steif geschlagen 

für die Weinschaumsauce:
drei Eigelb
6 EL Zucker
9 EL Weißwein
Saft einer halben Zitrone  

Zubereitung: 

Für den Pudding Milch, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Mondamin mit etwas Milch glattrühren, unter die Milch schlagen. Zitronenschale zugeben. Steif geschlagenes Eiweiß unter den heißen, aber nicht mehr kochenden Pudding heben. Pudding in Förmchen füllen, abkühlen lassen. Für die Weinschaumsauce alle Zutaten miteinander verquirlen und im heißen Wasserbad so lange aufschlagen, bis die Creme dicklich geworden ist. Abkühlen lassen. Den Pudding auf kleine Teller stürzen, mit der Weinschaumsauce umgießen, servieren.

Zutaten für vier Personen: 

3 Eigelb
80 Gramm Zucker
Saft ½ Zitrone
eine Prise Salz
½ Liter Milch
375 Gramm Mehl
50 Gramm zerlassene Butter
drei Eiweiß
65 Gramm Butter zum Backen  

Zubereitung:

Eiweiß und Zucker schaumig rühren, Zitrone und Salz zugeben, nach und nach Milch und Zucker und zerlassene Butter unterrühren. Zum Schluß die steif geschlagenen Eiweiß unterheben. Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Teig etwa drei Zentimeter hoch hinein geben. Unter häufigerem Anheben bräunen. (Bei Bedarf Butter nachlegen). Wenn der Teig unten braun  ist, umdrehen. Dann den Eierkuchen in etwa walnussgroße Stücke zerpflücken, diese auch von den anderen Seiten so bräunen, dass sie innen noch weich sind. Fertigen Schmarren mit Zimt und Zucker bestreuen. Mit Kompott oder Quarkcreme servieren. Tipp: Sehr üppige Mehlspeise, eignet sich gut nach einem leichten Eintopf oder einem Salat als Dessert.