Zutaten für 8 Personen:
1,5 Kilo Zucchini
Olivenöl zum Braten
1/8 Liter Tomatensaft
1/8 Liter Olivenöl
1/2 Tasse frisch gehacktes Basilikum
Salz
Saft einer Zitrone (nach Belieben abschmecken)
Zubereitung:
Zucchini längs in Scheiben schneiden, in Olivenöl anbraten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen, Öl mit Tomatensaft und Basilikum mischen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken, über die Zucchini träufeln, gut durchziehen lassen.
Bei Zimmertemperatur servieren,