Linseneintopf mit Spätzle

Zutaten: 

50 Gramm gewürfelter Räucherspeck
1 gewürfelte Zwiebel
1 fein geschnittene Karotte
1/3 Knolle Sellerie, fein würfeln
1 Stange Lauch, würfeln
250 Gramm Linsen, zwei Stunden eingeweicht
Lorbeerblatt
2 Nelken
etwas Thymian
Knoblauchzehe
Salz
½ Liter Brühe
4 Wiener Würstchen  

Zubereitung: 

Speck auslassen, Gemüse darin anschwitzen. Linsen mitsamt dem Einweichwasser, Gewürze, etwas Salz, Brühe zugeben und langsam kochend garen. (ca. 45 Minuten). Auf ganz kleine Flamme schalten, Würstchen in der Suppe ziehen lassen.
Mit Spätzle servieren.