Spaghetti a´la Iris

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Spaghetti mit Rucola und Garnelen  a´la Iris

Zutaten für vier Personen: 
Zwei Esslöffel Olivenöl
Eine gute Handvoll Rucola
etwas Basilikum
etwa 20 Garnelen
2 EL Pinienkerne
2 EL Weißwein
Salzscharfer Paprika
Vier TL Parmesan, fein gerieben  

Zubereitung:  
Olivenöl erhitzen, fein gehackten Rucola und Basilikum kurz darin andünsten. Garnelen zugeben und mitdünsten, bis sie ganz leicht braun werden. Mit dem Weißwein ablöschen, Flüssigkeit einkochen lassen. Mit Salz und etwas scharfem Paprikapulver würzen. Pinienkerne in wenig Olivenöl rösten., Unterdessen die Spaghetti al dente kochen.. Abgießen. Die Rucola-Garnelen und den Parmesan zugeben, alles vermischen, geröstete Pinienkerne darüber streuen und sofort auf vorgewärmten Tellern mit den  Spaghetti servieren