Gold und Silber

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Gold und Silber nach Dorchens Rezept

Zutaten für sechs Personen: 
für den Pudding:
ein Liter Milch
eine Prise Salz
zwei EL Zucker
6-8 EL Mondamin
abgeriebene Schale einer Zitrone
drei Eiweiß, steif geschlagen 

für die Weinschaumsauce:
drei Eigelb
6 EL Zucker
9 EL Weißwein
Saft einer halben Zitrone  

Zubereitung: 
Für den Pudding Milch, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Mondamin mit etwas Milch glattrühren, unter die Milch schlagen. Zitronenschale zugeben. Steif geschlagenes Eiweiß unter den heißen, aber nicht mehr kochenden Pudding heben. Pudding in Förmchen füllen, abkühlen lassen. Für die Weinschaumsauce alle Zutaten miteinander verquirlen und im heißen Wasserbad so lange aufschlagen, bis die Creme dicklich geworden ist. Abkühlen lassen. Den Pudding auf kleine Teller stürzen, mit der Weinschaumsauce umgießen, servieren.