Pfannkuchen mit Roquefort

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Pfannkuchen mit Roquefort  nach Cevennen-Art

Zutaten: Für die Pfannkuchen:
ein Ei
Mehl
Salz,
Mineralwasser
Öl zum Ausbacken.

Für die Füllung: 
pro Person 1/2 gedünstete Birne
2 EL Schmand
2 EL Roquefort
etwas Butter,
2 EL hochprozentigen Grappa oder Obstler. 

Zubereitung: 
Pro Person aus den genannten Zutaten einen dünnen Pfannkuchen backen. Auf jeden Pfannkuchen 1/2 Birne, Schmand und zerbröselten Roquefort geben. Pfannkuchen zu einem Kuvert einschlagen, noch einmal in etwas Butter erwärmen, mit Schnaps beträufeln, am Tisch flambieren.