Zutaten:
2 mittelgroße Auberginen
1 Fleischtomate
3 Knoblauchzehen
150 g Joghurt
Salz,
Pfeffer
1 Prise Paprikapulver (mild)
1 Prise grobgestoßener scharfer Paprika
1/4 l Olivenöl
zwei Tomaten
etwas Petersilie
Zubereitung:
Von den Auberginen einen ein Zentimeter breiten Längsstreifen abschälen. Danach einen Streifen von der gleichen Breite stehen lassen. So fortfahren, bis die Auberginen gestreift sind. Jetzt in ein cm dicke Scheiben schneiden. Diese salzen, um die Bitterstoffe herauszuziehen. Nach 15 Minuten mit Wasser abspülen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Joghurt anrichten: Mit den durchgepreßten oder feingehackten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, mildem und scharfem Paprikapulver verrühren. Die Auberginenscheiben in heißen Olivenöl anbräunen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf jede Auberginenscheibe kommt ein Klacks Joghurt.
Mit Tomatenscheiben und frischer Petersilie servieren.