Zutaten:
600g Schulter
500g Bauch mit Schwarte
ein Stück Schwarte ca 15x15cm (lag noch im TK für Notfälle)
ca 22g Meersalz oder Pökelsalz (probieren, ob zu salzig!)
Muskat, Piment, weisser Pfeffer, Paprikapulver (1/2 Teel jeweils)
1 Zwiebel
1Glas Weißwein oder Brühe
Zubereitung:
Habe alles zusammen im Fleischwolf wie folgt:
2x große Scheibe
2x mittlere
2x fein
den Wein habe ich vor dem letzen Mal wolfen untergemischt. Dann alles noch ca 5 Minuten mit der Küchenmaschine und Knethaken gewürgt in Gläser gefüllt und nun stehen sie im Wasserbad. (120 Minuten/90 Grad)