Zutaten für vier Personen:
800 bis 1000 Gramm Heilbutt (oder ein anderer Plattfisch), Filets
60 Gramm Butter
2 EL gehackte Petersilie
vier Esslöffel Frühlingszwiebeln oder Lauch, gehackt
125 Gramm Champignons, gehackt
Salz
Pfeffer
30 Gramm Semmelbrösel
1/2 Glas Weißwein
etwas Fischfonds (geht auch mit Brühe)
Zubereitung:
Eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen und die Hälfte des gehackten Gemüses auf dem Boden verteilen.Mit Salz und Pfeffer würzen und die Fischfilets darauflegen. Mit dem Rest des Gemüses bedecken, nochmals würzen. Mit den Semmelbröseln, die zuvor leicht gesalzen werden, bestreuen. Wein und Fond angießen, die Butter zerlassen und über die Semmelbrösel träufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad backen, bis der Fisch gar ist (20 bis 30 Minuten). Sollte die Semmelbrösel-Kruste dann noch nicht goldbraun sein, die Form kurz unter den heißen Grill schieben.
Dazu Stangenweißbrot.