Zutaten (für vier Personen als leichtes Hauptgericht, für acht Personen als Vorspeise):
8 Chicoreé
1 fein gehackte Zwiebel
1 EL Fett
½ Zitrone
1/8 l Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
8 Scheiben gekochter Schinken
8 Scheiben Käse (Gouda oder Emmentaler)
Zubereitung:
Chicorée vom Strunk befreien. Zwiebel in Butter gelb dünsten. Chicorée und Zitronensaft und Brühe zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Im fest geschlossenen Topf 25 Minuten gar ziehen lassen. Den Chicorée vorsichtig zwischen zwei Tellern ausdrücken. Jede Stange in eine Schinkenscheibe einrollen. In eine gefettete Form legen, mit je einer Käsescheibe belegen, 10 Minuten in der Röhre überbacken. Dazu passt Butter-Toast.