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Monis scharfe Ingwerkugeln

Zutaten: 

50 Gramm Zartbitter-Kuvertüre
50 Gramm Vollmilchkuvertüre 
eine Vanilleschote 
50 ml Schlagsahne 
ein EL Puderzucker 
1/2 Päckchen Vanillezucker 
50 Gtramm weiche Butter 
10 Gramm frischen Ingwer, ganz fein gehackt 
1-2Prisen scharfen Chilie 
2 EL Kakaopulver 

 

Zubereitung: 

Beide Kuvertüren hacken, Mark der Vanilleschote mit Sahne, Vanillezucker und Puderzucker aufkochen, Kuvertüre darin unter Rühren schmelzen lassen. Mischung etwa 2 Stunden kaltstellen. Dann mit dem Schneebesen des Handrührgeräts aufschlagen, weiche Butter darunter schlagen.  Ingwer zugeben, kleine Kugeln former, auf Backpapier auf ein Blech setzen, eine Stunde kalt stellen. Cayennepfeffer mit dem Kakaopulver vermischen, durchsieben, Pralinen darin wälzen, in Papierförmchen setzen.

Ritas Zwiebelbrötchen

Zutaten: 

500 Gramm Mehl
ein Würfel Hefe
Ein EL Zucker
2 Deziliter Milch
40 Gramm Schmalz
ein TL Salz
2 TL Curry
250 Gramm Zwiebeln, fein gehackt
ein Eigelb  

 

Zubereitung: 

Aus Mehl, Hefe, Zucker, Milch, Schmalz, Salz und Curry einen Hefeteig bereiten. Bereits in den Vorteig die feingehackten Zwiebeln einarbeiten. Kleine Brötchen formen, diese auf dem Blech nochmals gehen lassen, mit Eigelb bestreichen, abbacken.

Ritas Olivenbrötchen

Zutaten: 

150 Gramm Gouda
125 Gramm Butter
150 Gramm Mehl
ein Glas Oliven  

 

Zubereitung: 

Die Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten. Einige Zeit kühl ruhen lassen. Teig zu einer Rolle formen, dünne Scheiben davon abschneiden, in jede Scheibe eine Olive einwickeln. Bei mittlerer Hitze abbacken.

Käsegebäck

Zutaten: 

200 Gramm Butter
100 Gramm geriebenen Schweizerkäse
100 Gramm geriebener Parmesan
Drei Eier
100 Gramm Sahne
Salz
Pfeffer
Paprika
300 Gramm Mehl
Ein Eigelb

Zum Bestreuen nach Geschmack:
Grobes Salz, 
Mandeln, 
Schwarzkümmel, 
Kümmel, 
Oregano  

 

Zubereitung:

Butter, Käse und Eier  schaumig rühren. Sahne unterziehen, mit Salz und Pfeffer  und Paprika abschmecken. 300 Gramm Mehl darunter kneten. Teig einige Stunden kühl stellen. Etwa einen halben Zentimeter dick ausrollen. Verschiedene Formen ausstechen (ev. runde Plätzchen mit einem Glas), auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech setzen. Eigelb mit einigen Tropfen Wasser  vermischen, die Plätzchen damit bepinseln, mit gewünschtem Belag bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas Stufe 4) in 10 bis 15 Minuten goldgelb backen. Tipp: Gehaltvolles Knabbergebäck für lange Abende

Sahne-Nuss-Torte von Dorchen

Zutaten: 

Für den Biskuit:
5-6 Eier (je nach Größe)
6 EL Wasser
200 Gramm Zucker
250 Gramm Mehl
1/2 Tüte Backpulver 

Für die Füllung:
3-4 Becher Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
1/2 Tüte gemahlene Haselnüsse
3-4 Päckchen Vanillezucker
einige ganze Haselnüsse zum Verzieren  

 

Zubereitung: 

Biskuit: Eier trennen. Eigelb mit Wasser und Zucker schaumig rühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eiweiß vorsichtig die Eigelbmasse ziehen. Mehl und Backpulver auf den Teig sieben, vorsichtig unterziehen. Teig in eine gefettete Springform geben und bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Teig abkühlen lassen. Tortenboden zweimal durchschneiden.

Für die Füllung: Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Haselnüsse vorsichtig unterziehen. Bei Bedarf noch etwas nachsüßen. Ein gutes Viertel der Masse auf das unterste Biskuitteil streichen, dieses mit dem zweiten Drittel bedecken, ein weiteres Viertel der Nuss-Sahne auf den zweiten Boden streichen, mit dem letzten Tortenbodenstück bedecken. Mit der restlichen Sahne die Torte rundum bestreichen, mit der Spritztülle Verzierungen auf die Torte spritzen, mit ganzen Haselnüssen dekorieren. Sahne im Kühlschrank vor dem Anschneiden gut festwerden lassen.

Silvias Preiselbeertorte

Zutaten:

für den Teig: 
4 Eigelb
150 Gramm Zucker
200 Gramm Haselnüsse
1 TL Backpulver
50 g Schokoraspel
4 Eischnee 

für den Belag:
1 Glas Preiselbeeren
drei Becher Sahne
drei Sahnesteif
2 Tüten Vanillezucker
etwas Zucker 
nach Belieben: einige EL Eierlikör  

 

Zubereitung:

4 Eigelb mit 150 Gramm Zucker schaumig schlagen, 200 Gramm Haselnüsse, 1 TL Backpulver und 50 g Schokoraspel unterrühren. Eiweiß schaumig schlagen und vorsichtig unterheben. Bei 175 Grad etwa 30 Minuten im Backofen backen.  Nach dem Abkühlen die Preiselbeeren bis auf einen kleinen Rest auf den Boden geben, glattstreichen. Sahne steif schlagen, Zucker, Vanillinzucker und Sahnesteif unterrühren. Sahne bis auf einen Rest auf den Boden geben, glatt streichen. Nach Belieben die Oberfläche mit Eierlikör überziehen. Mit dem Sahnerest am Rand kleine Tuffs spritzen, mit dem Preiselbeerrest dekorieren. Torte einige Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. 

Ingrids Linzer Torte

Zutaten: 

250 Mehl
250 Gramm Zucker
250 Gramm Butter
250 Gramm gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
ein Ei
ein Teelöffel Kakao
½ Teelöffel Zimt
eine Prise gemahlene Nelken
1-2 Esslöffel Kirschwasser
300 Gramm Himbeermarmelade oder Johannisbeergelee (weniger süß)
ein Eigelb zum Bestreichen  

 

Zubereitung :

Aus Mehl, Zucker, Butter, gemahlenen Mandeln, Ei, Gewürzen und Kirschwasser rasch einen festen Teig kneten. In Folie verpacken, eine Stunde ruhen lassen.. Danach zwei Drittel des Teiges auf Springformgröße ausrollen, den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier  ausgelegt Springform geben, dick mit Marmelade bestreichen. Den restlichen Teig auswellen, Streifen daraus radeln und diese gitterförmig auf den Kuchen legen. Die Streifen mit verquirltem Eigelb bestreichen. Den Kuchen bei 160 Grad eine gute Stunde backen. Tipp: Die Linzer Torte ist ein Vorratskuchen. Sie schmeckt am besten nach drei bis vier Tagen.

Biskuitroulade

Zutaten: 

4 Eigelb
80 Gramm Zucker
2 EL Rum
4 Eiweiß
100 Gramm Mehl
40 Gramm Mondamin
2 gestrichene Esslöffel Backpulver
1 Prise Salz 

Zum Füllen:
Ein Glas nicht zu süßer Marmelade (z.B. Johannisbeer- oder Holundergelee)  

 

Zubereitung: 

Eigelb mit Zucker, der im Rum aufgelöst worden ist, weißschaumig schlagen. Eiweiß sehr schaumig schlagen, auf die Eigelbmasse geben, Mehl und Mondamin und Backpulver und Salz vermischen, darüber sieben. Alles zart vermengen. Blech mit Backpapier belegen, mit dem Teig bestreichen. Den Biskuit  im auf 230 Grad vorgeheizten Backofen etwa 8 Minuten backen. Sofort auf ein mit Haselnüssen bestreutes Backbrett stürzen, mit Marmelade bestreichen und sofort aufrollen.

far Breton (Bretonischer Pflaumenkuchen)

Zutaten: 

200 gr. Mehl
100 gr. Zucker
5 Eier
1 P. Vanillinzucker
etwas Salz
100 gr. Butter
3/4 l Milch
150g Trockenpflaumen
5 cl Rum  

 

Zubereitung: 

Pflaumen mind. 2 Std. in Rum einlegen.Milch mit Butter und Zucker unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich die Butter auflöst. Das Mehl mit den Eiern verrühren, die etwas abgekühlte Flüssigkeit zugeben und gut vermischen. Eine feuerfeste Form mit Butter bestreichen und die Backmasse in die Form gießen. Die Pflaumen gleichmäßig darin verteilen. Bei ca. 180 Grad  im vorgeheitzten Backofen ca. 30-45 Min. backen.Ein hervorragender Nachtisch !!  und Kuchen.

Tarte Tatin

Zutaten: 

250 g Mehl, jede Sorte
125 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
4 mittelgroße Äpfel
50 g Butter
100 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker  

 

Zubereitung: 

Aus Mehl, 125 g Butter, Ei und Salz rasch einen Mürbteig kneten. Im Kühlschrank 20 Minuten ruhen lassen. Äpfel schälen, in Achtel schneiden. Eine gefettete Form (keine Springform, sondern eine Auflaufform oder eine Pie-Form) mit der Hälfte des Puderzuckers ausstäuben. Die Äpfel hinein legen, darauf die leicht erwärmte Butter, den Vanillezucker und den Rest des Puderzuckers verteilen. Den Teig ausrollen, damit die Früchte bedecken. Im vorgeheizten Rohr bei mittlerer Hitze 30 Munten backen. Abkühlen lassen. Auf eine Servierplatte stürzen.