Baguette

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Zutaten:
20 Gramm Hefe
500 Gramm Weizenmehl 550
340 ml lauwarmes Wasser
1-2 Tl Salz
2 Tl. Zucker  

Zubereitung:
Mehl mit Wasser und Salz und Zucker kurz ankneten und 1/2 Std. quellen lassen. Dann die Hefe zugeben und einige Minuten kräftig durchkneten.Gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.Aus der Schüssel nehmen und 3-4 Baguettes formen. Mit einem scharfen Messer einritzen und nochmals auf dem Blech gehen lassen. Im vorgeheitzten Backofen bei hoher Luftfeuchtigkeit bei ca. 220°C  abbacken.