Zutaten für zwei Personen (für vier als Vorspeise):
eine Plastiktüte voller Mangold
eine Zwiebel
vier Knoblauchzehen
etwas Öl
ein Becher Sahne
Muskat, Salz
150 Gramm geriebenen Emmentaler
etwa 300 Gramm Tomaten
Zubereitung:
Mangold gut waschen, die Stiele in mundgerechte Stücke schneiden, die Blätter zerzupfen. Abtropfen lassen. Die Zwiebel fein schneiden und in etwas Öl leicht bräunen. Den Mangold und den gepressten Knoblauch zugeben und ein paar Minuten mitdämpfen, bis das Gemüse zusammengefallen ist. Eine Auflaufform mit Öl auspinseln, den Mangold einfüllen. Die Sahne mit Muskat und Salz kräftig würzen, über den Mangold geben. Geriebenen Emmentaler darüberstreuen. Tomaten halbieren, über den Auflauf verteilen und mit der Schnittkante nach unten auf den Auflauf setzen. Im 180 Grad heißen Ofen etwa eine halbe Stunde garen. Das Gericht ist fertig, wenn der Käse leicht gebräunt ist und die Sahne kocht.
Das Gericht schmeckt auch sehr gut mit Spinat. In kleinen Auflaufförmchen serviert, ist es eine leckere Vorspeise.