Zutaten für ein Blech
(für eine Springform passt die Hälfte)
1,2 kg Äpfel
750 g Mehl
500 g Zucker
eine Prise Salz
drei Eigelb
fünf mittelgroße Eier
450 Gramm weiche Butter
600 Gramm Schlagsahne
zwei Päckchen Vanillinzucker
Puderzucker zum Bestäuben
Fett und Mehl für die Fettpfanne
Zubereitung:
Eine Fettpfanne (ca. 32×39 cm, mindestens 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben.
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und längs in Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Mehl, 375 g Zucker und Salz mischen. 3 Eigelb und Butter in Flöckchen zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Ca. 2/3 der Streusel auf dem Boden der Fettpfanne verteilen und als Boden andrücken. Apfelspalten dicht an dicht darauf legen.
Sahne, 5 Eier, 125 g Zucker und Vanillinzucker ca. 1 Minute schaumig schlagen. Über die Äpfel gießen. Restliche Streusel darauf verteilen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C, Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) ca. 40-50 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.