Zutaten für vier Personen: 

zwei kleine Hähnchen 
250 Gramm geräucherter Speck in Würfel 
zwei Zwiebeln, geschnitten 
Knoblauch nach Geschmack
zwei Gläschen Cognac 
1/2 Liter Rotwein 
ein Lorbeerblatt 
Salz, 
Pfeffer, 
eine Spur Piment 
etwas Mehl 

Zubereitung: 

Hähnchen vierteln. Speck in einem Topf auslassen, herausnehmen und zur Seite stellen, die Hähnchen im Fett anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitdünsten. Mit Cognac ablöschen, anzünden, flambieren. Rotwein, Lorbeer, Salz, Pfeffer und Piment zugeben. Das Huhn bei milder Hitze etwa 35 bis 45 Minuten schmoren lassen. Hähnchen herausnehmen, Sauce etwas einkochen lassen, den Speck wieder zugeben, mit etwas Mehl binden. Nachwürzen, eventuell noch etwas Cognac zugeben. Hähnchen in der Sauce noch einmal heiß werden lassen. Schmeckt zu Baguette und grünem Salat oder mit Kartoffelbrei.

Zutaten: 

1 Huhn
ca. 500 g Rindfleisch (  Suppenfleich am Stück )
Suppengrün (  frisch oden trocken )
Salz
Muskatblüte  

Zubereitung: 

Huhn innen und aussen gut säubern. In einem großen Topf so viel Wasser zum Kochen bringen, daß das Huhn bedeckt wird. Huhn, Rindfleisch und die restlichen Zutaten in den Topf geben  und bei kleiner Hitze ca. 1 1/2  bis 2 Stunden kochen. Fleisch aus der Suppe nehmen und das Suppengrün aus der Suppe entfernen. Abschmecken und heiß servieren.Dazu frisches Weissbrot reichen.   –  Köstlich !!!! 

Aus dem Huhn kann man ein leckeres Hühnerfricassee zaubern und aus dem Rindfleisch eine echte westfälische Zwiebelsauce

auch nicht schlecht !!