Zutaten für zwei bis vier Personen:
etwa 400 Gramm Kalbsleber
Salz,
Pfeffer
etwas Mehl
Öl zum Braten
ein Stich Butter
2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 Äpfel, in feine Ringe geschnitten
Zubereitung:
Kalbsleber in Mehl wenden, im erhitzten Öl auf beiden Seiten je etwa 3 Minuten braten. Würzen und warmstellen. Die Butter zum Öl geben, Zwiebel und Apfel darin goldgelb braten, pfeffern und salzen. Gemüse zur Leber geben. Mit Pellkartoffeln oder Kartoffelbrei und grünem Salat servieren.