Buchweizenpfannkuchen

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Zutaten:  
( ergibt etwa 8 Stk. ) 
ca. 500g Buchweizenmehl   ( am besten frisch gemahlen )
3 Eier
Milch
ein Teelöffel Salz  

Zubereitung: 
Das Mehl mit den Eiern, dem Salz und Milch zu einem sähmigen Brei verrühren. Kühl stellen und 2-3 Stunden quellen lassen. Die Pfannekuchen in einer schweren Pfanne mit etwas neutralem Oel dünn abbacken.